Cette année le nouvel an juif aussi appelé Roch Hachana aura lieu du lundi 6 septembre au soir, au mercredi 8 septembre.
La coutume veut que les soirs de cette fête, on mange des pommes trempées dans du miel afin de marquer une année douce.
Un véritable repas de Roch Hachana, sur le modèle de celui de Pessah, comprend, en plus de la pomme et du miel, une tête d’animal – en général de poisson – un fruit nouveau, de la grenade, ainsi que des aliments dont le nom est censé faire allusion à la prospérité.
Voici donc 3 recettes végétariennes pour surprendre vos invités pendant la fête :
Le Kugel aux pommes
Un gâteau moelleux et léger aux pommes râpées et à la cannelle. Peut être servi en accompagnement du plat principal, si vous aimez les accompagnements sucrés.
Ingrédients:
350 g de farine
250 g de sucre
250ml d’huile
4 œufs
125ml de jus d’orange
Pour l’intérieur du gâteau :
10 pommes tranchées et râpées
60 g de sucre
1 cc de cannelle
Recette :
- Mélanger les ingrédients pour le gâteau jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Verser la moitié de la pâte dans un moule.
- Mélanger les pommes avec le sucre et la cannelle. Étaler les trois quarts de la garniture aux pommes sur la pâte. Verser la moitié restante de la pâte sur les pommes. Garnir du reste des pommes.
- Cuire au four à 175 C pendant une heure.
Recette de Nitra Ladies Auxiliary
Aubergines à la Tehina
Ce plat à base de légumes est parfait pour Roch Hachana.
Ingrédients :
2 mini aubergines ou 1 moyenne, coupées en 2 dans la longueur.
huile, sel, poivre
graines de grenade
tehina
Recette :
- Arrosez l’aubergine d’un filet d’huile, de sel et de poivre et placez-la face vers le bas sur une plaque à biscuits.
- Rôtir pendant 40 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- Laisser refroidir l’aubergine et la placer sur un plat et arroser de tehina et de graines de grenades. Meilleur si servi frais, mais peut être fait un jour ou deux à l’avance.
Recette de Faigy Murray
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Feuilles de vigne farcies
Ingrédients:
450 g de feuilles de vigne conservées (vendues en vrac ou en pot)
420 g de riz rond bien rincé
6 oignons moyens coupés en dés
huile de friture
sel, poivre
375 ml d’eau
Pour la marinade :
jus de 2 gros citrons
pincée de sel
1 cs de sucre
125 ml d’huile
eau si besoin
Recette :
- Rincez les feuilles de vigne, puis placez-les dans de l’eau bouillante pour les ébouillanter. Filtrer et réserver au frais.
- Faire revenir l’oignon dans l’huile jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajouter le riz à l’oignon et bien mélanger.
- Ajouter l’eau et l’assaisonnement et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour cuire partiellement. Remuez soigneusement et laissez refroidir.
- À l’aide des feuilles de vigne brisées, disposez-les au fond d’une grande casserole large pour couvrir la surface.
- En utilisant les feuilles entières, remplissez chaque feuille avec une partie du mélange de riz, en la roulant et en scellant les extrémités comme un cigare, et placez-les côte à côte dans la casserole.
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade sauf l’eau et verser sur les feuilles de vigne farcies. Ajoutez ensuite juste assez d’eau froide pour recouvrir presque les feuilles de vigne farcies.
- Prenez un couvercle épais légèrement plus petit que la circonférence du pot et placez-le sur les feuilles de vigne farcies pour qu’elles gardent leur forme et qu’elles ne s’ouvrent pas. Couvrir la casserole et cuire à feu doux pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la majeure partie du liquide soit absorbée. Refroidir. Servir froid
Noter : Les feuilles de vigne farcies sont plus savoureuses le lendemain, une fois les saveurs absorbées.
Recette de Yael Dagan
