Le tajine de poulet marocain aux poires caramélisée se confectionne en général pour une fête. familiale. Tout d’abord, il faut savoir que le poulet cuit dans un tajine reste toujours fondant. De plus, en ajoutant des poires sucrées et caramélisées à la fin rend ce plat marocain incomparable.
Tajine de poulet aux poires.
Préparation calculer pour 6 portions.
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- Temps de préparation: 20 minutes
- Cuisson: 1 h 8 min
- Temps total: 1h28
Ingrédients à incorporer pour le tajine de poulet:
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive, divisée
- 2 oignons, pelés et tranchés
- 1 poulet entier, coupé en morceaux
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1 cuillère à café de sel
- 3 bâtonnets de cannelle
- 2 feuilles de laurier, écrasées
- 1 botte de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de racine de gingembre frais, pelée et hachée
- ½ tasse d’eau
- 2 cuillères à soupe de beurre ou margarine
- 2 poires, évidées et tranchées
- 2 cuillères à soupe de miel
Une fois les ingrédients préparés et a portée de main commencez par ces actions.
Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ensuite, faites cuire les oignons jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et dorés, de 8 à 10 minutes. Transférer les oignons dans un tajine. Étalez les morceaux de poulet sur les oignons.
Mélangez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le sel dans un petit bol. Bien mélanger avec les 5 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes.
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- Étendez le mélange d’épices sur les morceaux de poulet.
- Ajoutez les morceaux de cannelle (optionnel), les feuilles de laurier, le gingembre et la coriandre.
- Versez 1/2 tasse d’eau et couvrez le tajine avec un couvercle.
- Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que le poulet ne soit plus rose à l’os et que le jus soit clair, environ 50 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré près de l’os doit indiquer 165 degrés F (74 degrés C).
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux pendant que le poulet cuit.
- Ajoutez les poires tranchées et le miel. Cuire, tout en remuant, jusqu’à ce que le miel soit caramélisé.
- Retirer le tajine du four et incorporer les poires caramélisées. Remettre au four et cuire encore 10 minutes.
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Cette recette est générationnelle et a une histoire derrière elle. Même en tant que natif marocain grandissant en mangeant des plats de tajine plusieurs fois par semaine, je ne me suis jamais ennuyé d’eux, et il y a une raison. Une fois que vous avez appris à faire un tajine marocain traditionnel, vous acquérez la technique pour faire des dizaines de variations, car vous pouvez jouer avec ce que vous avez sous la main. Les tajines font partie de ces plats qui vous rendront accro car ils sont délicieux, nutritifs, équilibrés et tellement réconfortants.
