Pendant les vacances d’hiver, mais aussi et surtout tout au long de la période estivale, concocter son propre casse-croûte familial est un grand plaisir à partager ensemble. Que ce soit du sucré ou du salé, tous les « goûts » sont permis pour que chacun puisse profiter pleinement du moment. mais lorsqu’un membre de la famille souffre de la maladie de cœliaque (intolérance au gluten), en cuisine on doit s’adapter. Les crêpes sans gluten sont l’une des meilleures recettes qui peuvent facilement être servies et plaire a tout le monde, peu importe l’occasion.
Dans cet article, nous allons vous présenter 3 recettes authentiques pour préparer de délicieuses crêpes sans gluten. Le tout et de substituer la farine de blé par une farine naturellement sans gluten comme la farine de sarrasin, la farine de riz ou de châtaigne etc.
Cependant il existe des mélanges de farines sans gluten pour obtenir un résultat bluffant se rapprochant au maximum de la farine de blé. Bien que celles-ci sont pensées pour faire du pain sans gluten, vous pouvez vous en servir également pour vos crêpes sans gluten, le résultat vous surprendra !
Crêpes sans gluten sucrée aux myrtilles
Classique du petit-déjeuner américain, les crêpes aux myrtilles sans gluten constituent un excellent menu matinal pour bien commencer la journée ! Délicieux, ils peuvent également être servis pour un brunch à l’école ou au bureau. Ci-dessous, vous trouverez une recette facile pour préparer des crêpes sans gluten sucrées.
Recettes pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour la pâte :
- 150 g de farine sans gluten
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 2 œufs moyens
- 40g de beurre fondu
- 300 ml de babeurre
- 150g de myrtilles
Ingrédients pour la garniture :
- Sirop doré
- Sirop d’érable
- Crème glacée à la vanille
Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, tamiser la farine sans gluten, le sucre semoule, le bicarbonate de soude et la levure chimique.
- Ajoutez deux œufs dans le bol et mélangez bien pour combiner. Puis ajoutez le beurre fondu, en remuant pour combiner, suivi du babeurre.
- Fouettez tous les ingrédients ensemble jusqu’à ce que vous obteniez une pâte à crêpes lisse et épaisse.
Cuisson et mise en forme :
- Pour la cuisson, faites chauffer le beurre dans une poêle à frire. Une fois qu’il fait chaud, versez de petites cuillerées de pâte.
- Pressez quelques myrtilles sur chaque crêpe, puis faites cuire les crêpes à feu moyen.
- Retournez les crêpes lorsque de petites bulles commencent à se former et à éclater à la surface. Laissez l’autre côté dorer pendant 1 minute.
- Pour servir, empilez les crêpes et arrosez-les de sirop ! Vous pouvez mettre une boule de glace à la vanille et quelques myrtilles supplémentaires sur le dessus.
Crêpes sans gluten salées au jambon, fromage et épinards
Vous aimez les crêpes salées sans gluten, mais vous ne savez pas comment les confectionner ? L’astuce qui suit vous sera d’une grande aide. En plus d’être facile à préparer, cette recette ne vous prend qu’une vingtaine de minutes et ne nécessite qu’un minimum d’ingrédients. Vous pouvez la servir en toute occasion et même lorsque vous invitez vos familles pendant les fêtes.
Recettes pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour la pâte :
- 125 g de farine sans gluten
- 2 œufs
- 25 cl de lait
- 30 g de beurre
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 250 g d’épinards frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive biologique
- Fromage Gruyère râpé
- 1 pincée de sel
- Poivre du moulin 5 baies
- ½ cube de bouillon de légumes bio
- 100 g de feta
- 1 tranche de jambon par crêpe
Préparations de la pâte :
- Dans un saladier, mettez dans un premier temps la farine sans gluten et les 25 cl de lait.
- Remuez le tout puis incorporez successivement le sel, les 2 œufs et les 30 g de beurre.
Astuces : Il faut mélanger le tout délicatement afin d’éviter que la pâte ne devienne granuleuse. La pâte est généralement très épaisse à ces moments.
- Dès que vous constatez que tout est bien mixé, recouvrez le saladier d’un film alimentaire et laissez-le reposer au frais.
Préparations de la garniture :
- Tout d’abord, lavez les épinards et retirez les tiges épaisses. En même temps, passez-les légèrement à l’essoreuse à salade.
- Ensuite, verser 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle ou une grande casserole. Dès qu’elle est chaude, faire fondre les épinards à feu moyen pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Au milieu de la cuisson, ajoutez-y le sel, le poivre et le cube de bouillon et mixez bien le tout.
- Une fois que les épinards sont tendres mais pas desséchés, vous pouvez arrêter la cuisson.
- Pour terminer la préparation de la garniture, il ne vous reste plus qu’à couper en petits dés les 100 g de feta.
Cuisson et mise en forme :
- Pour préparer les galettes, ajoutez d’abord 50 cl d’eau à la pâte très épaisse pour la rendre plus lisse. Remuez-la très doucement !
- Ensuite, faites chauffer la poêle et huilez-la ou beurrez-la. Lorsque la poêle est chaude, versez-y une louche de pâte de manière uniforme.
Astuces : La pâte doit être cuite à feu vif pendant 1 minute 30. De petits trous devraient se former sur les crêpes si la poêle est à la bonne température.
- Pour placer les garnitures, ajoutez les épinards et la feta sur la ligne centrale de la pâte.
- Attendez que le fromage fonde et ajoutez la tranche de jambon. Enfin, repliez les bords de la crêpe !
Crêpes sans gluten salées au salami et au poivron
Avec cette dernière recette, nous allons vous apprendre à préparer des crêpes sans gluten avec du salami. Que vous les serviez le matin ou au goûter, vous pouvez les accompagner d’un jus d’orange pour que la famille puisse profiter de ces délicieuses crêpes faites maison.
Recettes pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour la pâte :
- 125 g de farine sans gluten
- 300 ml de lait
- 1 pincé de sel
- 3 œufs
Ingrédients pour la garniture :
- Fromage râpé
- Salami
- Poivrons coupés en dés
- Sel et poivre
Préparations de la pâte :
- Mélangez tous les ingrédients tels que la farine, le sel et les œufs dans un bol avec un fouet ou un batteur électrique. Ajoutez ensuite lentement le lait et continuez à mélanger.
- Une fois que vous voyez que la pâte est homogène, laissez-la reposer pendant environ 30 minutes dans un endroit frais.
Préparations de la garniture :
- Pour préparer la garniture, il suffit de mélanger tous les ingrédients tels que le fromage râpé, le salami, les poivrons en cubes, le sel et le poivre.
Cuisson et mise en forme :
- Faites chauffer la poêle et ajoutez du beurre ou de l’huile. Versez ensuite une petite louche de la pâte et faites cuire les deux côtés jusqu’à ce que la crêpe devienne dorée.
- Placez ensuite quelques cuillères à soupe du mélange sur une moitié de la crêpe.
- Enfin, repliez l’autre moitié sur le dessus, en couvrant bien la garniture, et faites cuire pendant quelques minutes des deux côtés.
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