Un strudel est un gâteau traditionnel d’origine autrichienne et hongroise. En l’occurrence, il est composé de pâte à pâtisserie, étirée fine et enroulée autour d’une farce sucrée ou salée. La pâte est généralement faite à base de farine, d’eau, d’huile ou de graisse végétale et de sel. Ensuite, on l’étire à la main jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment fine pour devenir transparente.
Les farces les plus courantes pour les strudels sucrés sont les pommes, les cerises, les fraises, les myrtilles et les noix. Tandis que les farces salées peuvent inclure des légumes, des champignons, des épinards et des fromages.
L’origine du strudel remonte au Moyen Âge. Bien que sa forme actuelle reste surtout associée à la cuisine autrichienne et hongroise. Les strudels ont connu cette popularité grâce aux cours impériales autrichiennes au XVIe siècle, et ont ensuite été adoptés par les populations allemandes, hongroises et tchèques. Il est également populaire dans les autres pays de l’Europe de l’Est, comme la Slovénie, la Croatie, la Serbie, la Bosnie et l’Herzégovine, la Roumanie, la Bulgarie et la Macédoine.
Strudel aux pommes et aux noix de pécan:
Les ingrédients:
- 250 à 300g de Pâte à strudel (faite maison ou achetée en magasin)
- 500g de Pommes (coupées en dés)
- 100g de Noix de pécan (hachées)
- 1 cuillère à soupe de Cannelle
- 1/4 tasse de Cassonade
- Optionnel: beurre ou huile pour badigeonner la pâte avant de la faire cuire.
Il est également possible d’ajouter des ingrédients supplémentaires pour plus de saveur tels que de la muscade, de la vanille, un peu de jus de citron, ou même des raisins secs ou des cranberries séchées.
Mélangez des pommes coupées en dés avec des noix de pécan hachées, de la cannelle et de la cassonade. Enroulez ce mélange dans une pâte à strudel faite maison ou achetée en magasin et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Strudel aux fraises et à la crème fraîche:
Les ingrédients:
- Pâte à strudel (faite maison ou achetée en magasin) 300g
- Fraises: 500g de fraises coupées en dés
- Crème fraîche : 1/2 tasse de crème fraîche
- Sucre : 1/4 tasse de sucre
- Vanille : 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Il est important de noter que ces quantités sont approximatives et peuvent varier en fonction de vos goûts personnels et de la taille de votre strudel. Il est donc important de goûter et d’ajuster les ingrédients en conséquence.
Mélangez des fraises coupées en dés avec de la crème fraîche, de la vanille et du sucre. Enroulez ce mélange dans une pâte à strudel et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Strudel aux champignons et aux épinards
Les ingrédients:
- Pâte à strudel (faite maison ou achetée en magasin) 300g
- Champignons : 250g de champignons coupés en dés
- Epinards : 100g d’épinards hachés
- Echalotes : 2 échalotes hachées
- Thym: 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- Huile d’olive : environ 1 cuillère à soupe pour faire sauter les champignons et les épinards
Faites sauter des champignons coupés en dés et des épinards hachés dans de l’huile d’olive. Ajoutez des échalotes hachées et du thym, puis enroulez le mélange dans une pâte à strudel et faites cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
