La meilleure recette de Loukoums à la rose

Le Loukoum est une confiserie turque qui date du XIXe siècle. Il en existe plusieurs, mais ceux à la rose sont les plus appréciés. Si vous aussi, vous avez envie de Loukoums à la rose, découvrez dans les lignes qui suivent la meilleure recette pour les préparer chez vous.

L’origine du Loukoum

La création du Loukoum est attribuée à Haci Bekir, un confiseur turc. Ce dernier l’a développé vers le début du XIXe siècle en utilisant du sucre raffiné et de l’amidon. Il a ensuite ouvert une boutique où il proposait des confiseries faciles à mâcher et à avaler. Il a baptisé ces confiseries Rahat Lokum. Il a ensuite été nommé confiseur en chef du sultan Mahmoud II.

Les Loukoums sont aussi devenus des preuves d’amour. Le savoir-faire de Haci Bekir s’est transmis de génération en génération. Le Loukoum est ainsi devenu une confiserie emblématique de la gastronomie turque.

Maintenant, on le retrouve aussi dans la gastronomie traditionnelle maghrébine, balkanique, etc. Il y a plusieurs variantes du Loukoum dont celles à la rose. On vous présente d’ailleurs la recette dans les lignes qui suivent.

Loukoums à la rose : La meilleure recette

Vous avez envie de déguster des délices turcs ? Nous vous présentons donc la meilleure recette facile qui émerveillera vos papilles.

La recette qui suit vous permet de servir des Loukoums pour 12 personnes (env. 50 pièces). Le temps de cuisson est d’environ 30 min et le temps de préparation d’environ 5 min. Les ingrédients sont faciles à trouver et abordables.

Les ingrédients

• Maïzena (2 c.à.s)
• Sucre (450g)
• De l’eau de rose (6 gouttes)
• De l’eau minérale (25 cl)
• Gélatine en poudre (25g)
• Sucre glace (2 c.à.s)
• Colorant rouge (4 gouttes/facultatifs)

Préparation et cuisson étape par étape

Il faut seulement suivre 3 étapes pour cette recette de Loukoums à la rose.

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• • • 1^ère étape : versez la gélatine dans un bol contenant 1dl d’eau. Mélangez 2dl d’eau et le sucre dans une casserole puis chauffez le mélange à 115°C. Retirez la casserole du feu et versez-y le contenu du bol à gélatine.
    • 2^ème étape : mélangez l’eau sucrée et la gélatine puis ajoutez le colorant. Remettez à nouveau la casserole sur le feu jusqu’à 107°C. Refroidissez ensuite la casserole en la plongeant dans de l’eau froide. Une fois cette dernière refroidie, versez l’eau de rose dedans et mélangez le tout de façon homogène.
    • 3^ème étape : prenez un moule de 18 cm2, tapissez-le de papier sulfurisé, versez le mélange refroidi et placez le moule dans le réfrigérateur. Attendez 24 h, tamisez votre plan de travail de sucre glace et de maïzena puis retournez le moule et laissez son contenu tomber sur le mélange de maïzena et de sucre glace. Roulez vos Loukoums dans ce mélange et disposez-les par la suite sur un plat. Il ne reste plus qu’à servir et à les déguster.

Les loukoums autour du monde

Les loukoums, également connus sous le nom de « Turkish Delight », sont une confiserie traditionnelle originaire de Turquie. Cependant, en raison de leur popularité, on peut les trouver dans de nombreux autres pays du monde. Voici quelques endroits où vous pouvez trouver des loukoums en dehors de la Turquie :

1. Grèce : Les loukoums grecs, appelés « loukoumia », sont similaires aux loukoums turcs et sont disponibles dans de nombreuses pâtisseries et magasins d’alimentation grecs.
2. Moyen-Orient : Les loukoums sont populaires dans de nombreux pays du Moyen-Orient, tels que le Liban, la Syrie, l’Égypte et l’Iran. Vous pouvez les trouver dans les marchés locaux, les épiceries et les boutiques de bonbons traditionnelles.
3. Balkans : Les loukoums sont également présents dans les pays des Balkans, tels que la Bulgarie, la Serbie et la Macédoine. Ils sont souvent fabriqués selon des recettes traditionnelles et sont disponibles dans les marchés et les boutiques de spécialités.
4. Europe occidentale : En Europe occidentale, vous pouvez trouver des loukoums dans certaines épiceries spécialisées, magasins de bonbons et boutiques orientales. Des marques internationales produisent également des loukoums et les distribuent dans de nombreux pays européens.
5. Magasins en ligne : Si vous ne trouvez pas de loukoums localement, de nombreux magasins en ligne proposent une large sélection de loukoums provenant de différentes régions du monde. Vous pouvez les commander et les faire livrer dans votre pays.

Voici une anecdote intéressante sur les loukoums :

L’histoire des loukoums remonte à plusieurs siècles et on raconte une anecdote historique.

Au 18e siècle, lors du règne de Sultan Abdul Hamid I en Turquie, il y avait une rivalité entre deux confiseurs réputés d’Istanbul : Hacı Bekir et Ali Muhiddin Hacı Bekir. Tous les deux bénéficiaient d’une solide réputation. Haci pour ses loukoums, tandis qu’Ali Muhiddin pour ses bonbons durs.

Un jour, Sultan Abdul Hamid I décida de tester les compétences des deux confiseurs et organisa une dégustation privée pour choisir lequel était le meilleur. Les loukoums d’Hacı Bekir étaient tellement délicieux que le sultan lui aurait dit :

« N’importe quel travail peut se voir accompli par n’importe quel Hacı, mais il n’y a qu’un seul Bekir qui peut faire des loukoums aussi délicieux ».

Cet éloge royal a contribué à la renommée des loukoums d’Hacı Bekir, qui sont devenus célèbres dans tout l’Empire ottoman et au-delà.

Aujourd’hui, Hacı Bekir est toujours une marque renommée de loukoums en Turquie, produisant ces délicieuses confiseries selon des recettes traditionnelles. L’anecdote illustre non seulement l’appréciation historique des loukoums, mais aussi leur place dans la culture turque et leur statut de friandise royale.

La reine Victoria aurait, elle aussi, développé un véritable amour pour cette confiserie turque.

Dans les années 1800, la reine Victoria d’Angleterre aurait développé un véritable amour pour les loukoums turcs. On raconte qu’elle en était tellement friande qu’elle les faisait importer directement de Turquie pour satisfaire sa passion pour ces douceurs exotiques.

La popularité des loukoums s’est rapidement répandue en Europe grâce à la fascination de la reine Victoria. Les loukoums sont devenus une confiserie prisée dans les cercles aristocratiques et parmi les élites européennes de l’époque. Leur association avec la royauté britannique a contribué à renforcer leur réputation de douceurs luxueuses et raffinées.

Aujourd’hui, les loukoums continuent d’être appréciés dans de nombreux pays, et leur association avec la reine Victoria a laissé une empreinte durable dans l’histoire des bonbons. Cela démontre l’influence culturelle et la popularité mondiale des loukoums au-delà des frontières turques.