Mes salades fraîcheur. Les boissons fraîches et les baignades ne suffisent pas forcément pour le mois d’août vu la vague de chaleur qui touche toute l’Europe. Pour vous rafraîchir encore plus, adaptez vos menus en préparant par exemple des salades fraîcheur. Ci-après 3 recettes gourmandes à tester pour profiter pleinement de l’été.
La salade tomate-mozza : une des meilleures salades fraîcheur à déguster en été
Pour préparer cette salade d’été pour 4 personnes, il vous faut 4 tomates à couper en rondelles. Salez-les, poivrez et arrosez les tomates d’un peu d’huile d’olive et de citron vert. Vous pouvez ajouter un zeste de citron râpé et laisser le mélange mariné pendant environ 20 minutes.
Prenez ensuite un burrata. Coupez-le en 4, ajoutez du sel et du poivre. Après, prenez un bouquet de verveine à effeuiller et à mixer avec des pignons dorés à la poêle (environ 150 g). Ajoutez un jus de citron et un peu d’huile d’olive. Il ne reste plus qu’à prendre 4 bols, à y mettre le burrata, puis les rondelles de tomate et la verveine.
Salade de pâtes aux tomates cerise et aux pétales et feuilles de capucine
Vous avez envie de salades fraîcheur cet été ? A part la salade tomate-mozza, préparez une salade de pâtes aux tomates cerise et aux pétales et feuilles de capucine. Cette recette fraîcheur vous fera sûrement plaisir. Pour 6 à 8 personnes, il vous faut environ 300 g de pâtes courtes à cuire, à égoutter et à rafraîchir. Préparez ensuite une vinaigrette en émulsionnant 1,25 dl d’huile d’olive et en mélangeant cette dernière à du vinaigre de vin rouge (5 cl), à une pincée de sucre/sel/poivre, à du parmesan râpé (15 g) et à deux gousses d’ail hachées. Arrosez 3⁄4 de cette vinaigrette sur les pâtes.
Prenez ensuite 125 g de tomates ébouillantées, hachées et séchées. Coupez 4 poivrons en dés, hachez 5 œufs durs et 6 oignons. Ciselez le persil et le basilic et marinez le tout pendant 1 h. Il vous faut ensuite 120 g de tomates cerise à mariner avec le reste de la vinaigrette. Mélangez le tout (pâtes, poivrons, tomates cerises, etc.) et décorez avec les pétales et les feuilles de capucine.
Salade grecque pour se rafraîchir et se régaler au mois d’août
La salade grecque fait partie des incontournables quand on parle de salades fraîcheur. Pour cette recette gourmande et pleine de fraîcheur pour l’été, pour 4 personnes, il vous faut 2 yaourts grecs, un concombre, des feuilles de menthe, des tomates anciennes, du jus de citron (1/2), 4 tranches de pain, une gousse d’ail, des herbes au choix (coriandre, persil, etc.) et de l’huile d’olive (plus de 5 cl) et des olives.
Le concombre est à peler, à épépiner et à mixer avec les yaourts grecs. Versez le mélange dans un bol puis ajoutez les feuilles de menthe, le jus de citron et l’huile d’olive puis salez le tout et placez le bol au frais. Prenez ensuite les tomates anciennes, coupez-les en dés, ajoutez les olives et versez un peu d’huile dessus.
Il faut ensuite toaster les tranches de pain et les frottez avec de l’ail. Préparez une vinaigrette en mélangeant les herbes avec un peu de sel et de poivre, du jus de citron et un peu d’huile d’olive. Il ne reste plus qu’à prendre des assiettes, à dresser les tomates dessus, à y ajouter la tartine et la crème de concombre mixé et à ajouter quelques herbes. Selon votre préférence, vous pouvez ajouter un zeste de citron vert avant de servir.
