Le printemps est là, apportant avec lui une explosion de couleurs et de saveurs. C’est le moment idéal pour renouveler nos assiettes avec des ingrédients frais et des recettes légères.
12 recettes succulentes pour accueillir le printemps
Voici une sélection de plats et desserts qui incarnent parfaitement cette saison joyeuse.
1 – Salade de petits pois et feta rôtie
Les petits pois font leur grand retour au printemps. Associés à la feta rôtie, ils créent une salade à la fois fraîche et gourmande.
- Préparation : Faites cuire des petits pois frais jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Pendant ce temps, faites rôtir des tranches de feta au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Mélangez les petits pois avec de la menthe fraîche hachée et des zestes de citron. Disposez la feta rôtie sur le dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Dégustation : Cette salade se déguste tiède ou froide, idéale en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
2 – Quiche printanière aux asperges et fèves
Cette quiche met en avant deux stars du printemps : les asperges et les fèves. Parfaite pour un brunch ou un déjeuner léger.
- Préparation : Étalez une pâte brisée dans un moule à tarte. Blanchissez des asperges vertes et des fèves fraîches. Disposez-les sur la pâte. Dans un bol, mélangez des œufs, de la crème fraîche, du sel et du poivre. Versez ce mélange sur les légumes. Parsemez de pecorino râpé pour une touche savoureuse. Enfournez jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
- Dégustation : Servez chaud ou à température ambiante, accompagné d’une salade verte.
4 – Feuilletés aux asperges vertes et crème de roquette
Une entrée élégante qui marie le croquant de la pâte feuilletée à la douceur des asperges et au piquant de la roquette.
- Préparation : Découpez des carrés de pâte feuilletée. Placez une asperge verte blanchie sur chaque carré et enroulez-la avec la pâte. Badigeonnez d’œuf battu et enfournez jusqu’à ce que les feuilletés soient dorés. Pour la crème de roquette, mixez de la roquette fraîche avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dégustation : Servez les feuilletés chauds, accompagnés de la crème de roquette en dip.
5 – Velouté de fanes de navets
Ne jetez plus les fanes de navets ! Transformez-les en un velouté onctueux et savoureux.
- Préparation : Lavez soigneusement les fanes de navets. Faites revenir un oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez les fanes et faites-les suer quelques minutes. Couvrez de bouillon de légumes et laissez mijoter jusqu’à ce que les fanes soient tendres. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture veloutée. Assaisonnez selon votre goût.
- Dégustation : Servez chaud, avec une touche de crème fraîche et quelques croûtons.
6 – Risotto aux asperges et au saumon
Un plat crémeux qui associe la délicatesse des asperges à la richesse du saumon.
- Préparation : Faites revenir un oignon émincé dans une casserole avec du beurre. Ajoutez le riz Arborio et faites-le nacrer. Déglacez avec du vin blanc. Incorporez progressivement du bouillon chaud en remuant constamment. À mi-cuisson, ajoutez des asperges vertes coupées en tronçons. En fin de cuisson, incorporez des morceaux de saumon fumé et du parmesan râpé. Assaisonnez selon votre goût.
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- Dégustation : Servez immédiatement, garni de zestes de citron pour une note de fraîcheur.
7 – Tarte aux fraises et pistou de basilic
Une tarte sucrée qui célèbre l’arrivée des premières fraises, sublimée par un pistou de basilic surprenant.
- Préparation : Préparez une pâte sucrée et faites-la cuire à blanc. Garnissez-la d’une crème pâtissière légère. Disposez harmonieusement des fraises fraîches coupées en deux sur le dessus. Pour le pistou, mixez du basilic frais avec un peu de sucre et d’huile d’olive jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Dégustation : Nappez la tarte du pistou de basilic juste avant de servir pour une explosion de saveurs.
8 – Salade d’artichauts violets et fèves
Une salade croquante et colorée qui met en avant les légumes printaniers.
- Préparation : Épluchez des artichauts violets pour ne garder que les cœurs, puis tranchez-les finement. Blanchissez des fèves et des petits pois. Mélangez le tout avec des tomates cerises coupées en deux, des olives noires et des pignons grillés. Assaisonnez avec une vinaigrette au citron et à l’huile d’olive.
- Dégustation : Servez frais, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal.
9 – Gâteau aux fraises, noisettes et citron
Un dessert moelleux qui allie la douceur des fraises à la saveur des noisettes et la fraîcheur du citron.
- Préparation : Préparez une pâte à gâteau en mélangeant de la farine, de la poudre de noisettes, du sucre, des œufs, du beurre fondu et du zeste de citron. Incorporez délicatement des morceaux de fraises fraîches. Versez la pâte dans un moule et enfournez jusqu’à ce que le gâteau soit doré et cuit à cœur.
- Dégustation : Laissez refroidir avant de déguster, idéalement accompagné d’une boule de glace vanille.
10 – Pâtes au pesto de petits pois, épinards et citron
Une version printanière du classique pesto, apportant douceur et fraîcheur à vos assiettes.
- Préparation : Faites cuire des pâtes al dente. Pendant ce temps, mixez des petits pois frais, des épinards jeunes, du parmesan râpé, des pignons de pin grillés, du jus et du zeste de citron ainsi qu’un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre la sauce si nécessaire. Mélangez ensuite les pâtes avec ce pesto.
- Dégustation : Servez immédiatement, parsemé de copeaux de parmesan et de basilic frais.
11 – Clafoutis aux cerises et amandes
Un dessert léger et gourmand qui célèbre l’arrivée des premières cerises.
- Préparation : Préchauffez votre four. Dans un bol, fouettez des œufs avec du sucre et un peu de vanille. Ajoutez de la farine tamisée et du lait pour obtenir une pâte fluide. Incorporez des cerises dénoyautées et quelques amandes effilées. Versez dans un plat beurré et enfournez jusqu’à ce que le clafoutis soit doré et pris.
- Dégustation : Servez tiède ou froid, accompagné d’une touche de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
12 – Eau infusée fraise, concombre et menthe
Une boisson rafraîchissante, parfaite pour accompagner ces repas printaniers.
- Préparation : Dans une carafe, déposez des fraises fraîches coupées en lamelles, quelques rondelles de concombre et des feuilles de menthe. Ajoutez de l’eau fraîche et laissez infuser au réfrigérateur pendant au moins une heure.
- Dégustation : Servez bien frais, avec quelques glaçons et une tranche de citron pour encore plus de fraîcheur.
Un printemps gourmand et coloré
Avec ces recettes, le printemps s’invite dans votre assiette. Couleurs, saveurs et fraîcheur sont au rendez-vous pour célébrer cette saison pleine de vitalité. Profitez des produits de saison et laissez libre cours à votre créativité culinaire.
