Dans les ruelles de Nice, là où le soleil étire les ombres et les cigales chantent en cadence, une autre gourmandise règne en secret : le casse-croûte niçois. Ce sandwich, plus simple, plus brut, mais tout aussi savoureux que le pan bagnat, se transmet de génération en génération comme un secret bien gardé.
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- Poivre noir du moulin
- (Optionnel) un peu de basilic ou quelques olives noires
Vidéo de Brut : Le sandwich emblématique de la cuisine niçoise
Préparation du casse-croûte niçois
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- Couper les tomates en tranches fines. Émincer l’oignon en fines rondelles.
- Ouvrir le pain en deux. Arroser généreusement d’huile d’olive.
- Disposer les tomates, les oignons et les anchois. Ajouter les olives et basilic si désiré.
- Poivrer légèrement, refermer, presser un peu, et laisser reposer une heure au frais dans un torchon (la magie opère !).
À déguster…
Sur une nappe à carreaux, en bord de mer, ou même sur une terrasse en ville quand le cœur réclame le Sud. C’est le sandwich de ceux qui vivent doucement mais pleinement.
Origines rustiques du casse-croûte niçois
Né des mêmes influences que la cuisine du pan bagnat — celle des pêcheurs, des ouvriers, et des amoureux des produits bruts — le casse-croûte niçois est un hommage à la simplicité méditerranéenne. Il ne cherche pas à impressionner, mais à nourrir avec âme.
Ingrédients (pour 2 sandwichs)
- 2 pains de campagne ou petits pains ronds bien croustillants
- 2 tomates bien mûres
- 4 filets d’anchois à l’huile (ou à la niçoise, au sel)
- 1 petit oignon blanc
- Huile d’olive extra vierge
Et voilà — un casse-croûte niçois qui ne fait pas de bruit mais qui croque sous la dent comme une réminiscence de vacances.
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Le casse-croûte niçois, c’est le goût du Sud en version brute, la poésie de l’huile d’olive sur du pain croustillant, et ce petit “mmh” qui s’échappe à la première bouchée. Pas besoin d’esbroufe… juste du soleil entre deux tranches.
