Pain aux œufs traditionnel pour le shabbat juif, la halla de shabbat est un indispensable. Vous pouvez transformer les pains en tresses rondes pour Roch Hachana (nouvel an).
Ingrédients:
- 500 g de farine
- 2 sachets de levure boulangère
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorure (à la fin)
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de sucre
- eau jusqu’à obtention d’une pâte facile à travailler (ex : pâte à pizza)
- graines de sésame ou de pavot (à la fin sur la dorure)
Recette de la Halla de Shabbat :
Dans un grand bol, mélanger farine, oeuf, sucre, sel, levure et eau petit à petit.
Pétrir la pâte pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne lisse (rajouter de l’eau ou de la farine si nécessaire).
Dégazer la pâte levée et la démouler sur une planche farinée. Divisez en deux et pétrissez chaque moitié pendant environ cinq minutes, en ajoutant de la farine au besoin pour éviter qu’elle ne colle.
Former 3 boules de tailles équivalentes, les rouler en boudins. Les assembler ensuite en formant une tresse.
Préchauffer le four à 180 degrés.
Battre l’œuf restant et badigeonner généreusement chaque tresse. Saupoudrer de graines de sésame ou de pavot si désiré.
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes. Piquer à l’aide d’un couteau pour savoir si c’est cuit.
Laisser refroidir sur une grille pendant au moins une heure avant de trancher.
Shabbat Shalom!
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La halla est fabriquée en différentes tailles et formes, qui ont toutes une signification. Les tressés, qui peuvent avoir trois, quatre ou six brins, sont les plus courants, et parce qu’ils ressemblent à des bras entrelacés, symbolisent l’amour. Trois tresses symbolisent la vérité, la paix et la justice. Douze bosses de deux petits ou un gros pain tressé rappellent le miracle des 12 pains pour les 12 tribus d’Israël .
Des pains ronds, où il n’y a ni début ni fin, sont cuits pour Roch Hachana pour symboliser la continuité. Des formes d’échelle et de main sont servies au repas avant le jeûne de Yom Kippour , l’échelle signifiant que nous devons monter à de grandes hauteurs, la main que nous pouvons être inscrite pour une bonne année.
A Pourim, de petits pains triangulaires symbolisent les oreilles d’Haman ; à Chavouot, deux oblongs côte à côte représentent les Tables de la Loi (les 10 commandements).
Des hallas sucrées au miel ou aux raisins secs sont cuites pendant la saison des fêtes pour apporter joie et bonheur.
Note du chef: Vous pouvez congeler la Halla, n’hésitez donc pas à en faire plus!
