Recette de salade de quinoa au poulet et avocat
Ingrédients pour 2 portions :
50g de quinoa cru
100g de maïs doux
1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
75g de tomates cerise, coupées en quartiers
1 sachet de coriandre, feuilles grossièrement hachées
2 oignons cébette, pelés et émincés finement
le zeste et jus d’un citron vert
1/2 piment rouge, haché finement (épépiné si vous n’aimez pas trop les plats épicés)
1 avocat mûr mais ferme
200g de blanc de poulet (cuit mais refroidit) coupé en morceaux
Le pas à pas :
ÉTAPE 1
Remplir la moitié d’une casserole moyenne d’eau et porter à ébullition. Rincer le quinoa dans un tamis fin, puis l’ajouter à l’eau.
Bien remuer et laisser mijoter pendant 12 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
ÉTAPE 2
Pendant la cuisson du quinoa, mettre le maïs dans une poêle sèche à feu moyen. Cuire pendant 5 minutes, en retournant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit légèrement grillé, puis réserver.
ÉTAPE 3
Rincer le quinoa cuit dans un tamis à l’eau froide, puis presser fort à l’aide d’une cuillère pour enlever l’excès d’eau.
ÉTAPE 4
Verser le quinoa dans un bol et mélanger avec l’huile d’olive, le maïs doux, les tomates, la coriandre, les oignons cébette, le zeste de citron et le piment. Bien assaisonner au poivre.
ÉTAPE 5
Couper l’avocat en deux et ôter la peau. Couper en tranches et mélanger avec le jus de citron. Ajouter les morceaux de poulet et l’avocat à la salade et mélanger délicatement avant de servir.
Lire aussi : Le banana bread spécial sportif
Cette recette de salade de quinoa au poulet et avocat vous apportera 34g de protéines pour seulement 512 Kcal. Complet et savoureux, il serait dommage de se priver de ses bienfaits.
