Une envie de prolonger les fêtes avec des produits de saisons ? Pourquoi ne pas vous concocter un gratin original, simple et appétissant ? Poireaux, Cantal, noix de Saint-Jacques, des produits alléchants qui sauront vous séduire vous, ainsi que vos invités.
La recette de ce gratin original et sans gluten, pas à pas :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 gros blancs de poireau
- 800g de noix de Saint-Jacques
- 20 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 gousses d’ail dégermées
- 60 g de beurre
- 40 g de vieux Cantal
- 20 cl de crème fraiche liquide.
- Poivre et sel
Préparation
1- Faire revenir dans une poêle les noix de Saint-Jacques à feu moyen dans un peu de beurre.
Celles-ci vont rendre de l’eau, n’en gardez qu’1/4.
2- Laver les poireaux.
Les couper à la largeur de votre plat à four puis les tailler en 2 dans leur longueur et réserver.
3- Préparer le bouillon de volaille et maintenir au chaud.
4- Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec l’ail émincé.
Rajouter les poireaux et les arroser du beurre fondu.
Les saisir à feux vif en les retournant délicatement.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux jusqu’à ce que les poireaux soient fondants.
Vérifier pendant la cuisson qu’il y a toujours un peu de liquide dans le fond de la sauteuse.
5- Préchauffer le four à 210°C en mode grill.
6- Disposer les poireaux dans le plat à gratin en les positionnant les uns à côté des autres. S’il reste trop de jus, n’en garder qu’environ 3 ou 4 cuillères à soupe.
7- Mélangez la crème liquide avec ce restant de jus, assaisonnez à votre convenance si nécessaire. Versez la crème sur les poireaux. Râpez le vieux Cantal sur le gratin et enfournez pour quelques minutes, le temps de réchauffer la crème et que le Cantal gratine.
8- Terminer en snackant les noix de Saint-Jacques puis les servir immédiatement avec une part de gratin.
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