La brioche aux streusels est une spécialité traditionnelle d’Alsace. Son nom vient de l’allemand streusel, qui signifie “miettes”. Il s’agit d’une brioche moelleuse recouverte d’un crumble croustillant au beurre, au sucre et à la farine.
La brioche aux streusels, une douceur d’origine alsacienne
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Ce contraste entre le fondant de la mie et le croquant de la garniture fait tout son charme.
Les ingrédients essentiels
- Farine de blé
- Levure boulangère
- Lait tiède et beurre doux
- Œufs pour la richesse de la pâte
- Sucre pour la douceur
- Pour le streusel : farine, beurre, sucre, parfois cannelle ou vanille
La préparation en étapes
- Pâte à brioche : pétrissez farine, levure, lait, sucre, beurre et œufs jusqu’à obtenir une pâte souple. Laissez lever deux heures.
- Façonnage : formez une boule ou déposez la pâte dans un moule beurré. Laissez lever encore une heure.
- Streusel : mélangez farine, sucre et beurre du bout des doigts pour obtenir des miettes sableuses.
- Cuisson : parsemez le streusel sur la brioche, enfournez à 180 °C pendant 30 à 35 minutes.
Astuces gourmandes
- Ajoutez une pointe de cannelle ou de zestes de citron dans le streusel pour varier les saveurs.
- Servez tiède avec un café ou un chocolat chaud.
- Conservez-la dans un linge propre pour garder le moelleux.
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La brioche aux streusels incarne la générosité alsacienne. Simple à préparer, elle séduit par son contraste de textures et son parfum réconfortant. C’est une recette idéale pour les petits-déjeuners d’hiver ou les goûters conviviaux.
