L’art culinaire se maîtrise au fil des années de pratique. Il est donc tout à fait possible de décrocher le titre de cordon bleu en gagnant de l’expérience dans la préparation de divers mets.
Cependant, le fait de savoir concocter de bons petits plats ne fait pas automatiquement de vous un cuisinier professionnel. Il s’agit d’un travail qui se trouve dans un secteur bien réglementé qui requiert des formations et des diplômes. Souhaitez-vous devenir cuisinier professionnel ? On vous dévoile la marche à suivre pour y arriver.
Quelles sont les qualités requises pour devenir cuisinier professionnel ?
Pour mettre toutes les chances de son côté lors des recrutements de cuisiniers professionnels, il est important d’avoir certaines qualités et compétences clés. Ces dernières permettent à un candidat de se démarquer des autres et de bien assurer un entretien d’embauche.
D’abord, il faut être passionné par la cuisine. La première qualité d’un bon cuisinier est la passion et s’il n’en a pas, il lui sera impossible d’évoluer dans ce métier. La cuisine est un art et le cuisinier considère les plats qu’il réalise comme de véritables œuvres d’art.
Ce métier peut être éprouvant, car il demande de la concentration et une excellente forme physique, mais lorsque le cuisinier aime ce qu’il fait, il lui sera facile de rester motivé. Lors des entretiens d’embauche, le recruteur va s’attarder sur ce sujet et n’hésitera pas à poser des questions pour tester le candidat.
Après la passion, il y a aussi la rigueur et l’organisation. Pour assurer en cuisine, il faut parfois travailler en équipe et la clé d’une excellente collaboration est une excellente organisation. Il faut savoir ranger le plan de travail et les outils correctement pour ne pas les égarer durant la préparation.
Enfin, il y a la créativité qui est considérée aussi comme le plus grand atout d’un cuisinier. Pour devenir un bon cuistot, il faut se montrer créatif pour pouvoir inventer ses propres recettes. Ce sont toujours les cuisiniers les plus créatifs qui arrivent à épater les clients, car ils les font découvrir des surprises gastronomiques à travers des plats originaux.
Gardez toutes ces qualités en tête si vous souhaitez percer dans ce métier et devenir le meilleur cuisinier.
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Quels diplômes à obtenir pour devenir cuisinier ?
L’avantage avec le métier de cuisinier est qu’il n’y a pas qu’un seul chemin pour accéder à ce métier. En effet, de nombreux diplômes sont disponibles à ceux qui souhaitent devenir cuisinier. Un aspirant à ce métier peut déjà tracer son parcours depuis la fin de la troisième. Découvrez les divers diplômes qui permettent de décrocher le travail de cuisinier professionnel.
- Après la classe de troisième
Pour devenir cuisinier, ceux qui souhaitent commencer leur parcours dès la fin de l’année de troisième peuvent suivre des formations en cuisine. Ces formations permettent d’obtenir des diplômes comme un Bac pro cuisine, un BP cuisine, un CAP cuisine, un Bac pro restauration hôtellerie ou encore un Bac techno STHR ou Sciences et Technologie de l’Hôtellerie et de la Restauration.
- Avec le bac en poche
Après l’obtention du diplôme de baccalauréat, le parcours en vue de devenir cuisinier professionnel peut varier selon certains cas spécifiques.
D’abord, pour ceux qui sont titulaires d’un bac pro en cuisine, il est tout de suite possible de se lancer dans le secteur de la gastronomie. Pour une meilleure insertion dans la carrière de cuisinier professionnelle,
Certains cursus post-bac sont également disponibles comme un BTS cuisine et un BTS hôtellerie-restauration pour un Bac+2, une licence pro cuisine ou un Bachelor cuisine pour un Bac+3, un Mastère spécialisé cuisine ou un Master cuisine pour un Bac+5 et au-delà.
Certaines personnes ne découvrent leur passion pour l’art culinaire que tardivement. Il s’agit souvent de bacheliers généraux qui ne possèdent pas de bac pro cuisine, CAP cuisine… Si tel est le cas, le parcours pour devenir cuisinier professionnel est toujours possible. En effet, avec un diplôme de Bac général en poche, il est possible d’intégrer des classes de mises à niveau en vue d’entrer en BTS cuisine.
Dans les écoles de cuisine, les titulaires d’un bac STMG ont un certain avantage, car leur connaissance en gestion est un atout essentiel dans ce milieu.
- Sans diplôme
Ceux qui vouent une grande passion pour la cuisine, mais qui ne souhaitent pas passer par l’obtention d’un diplôme ou suivre une formation peuvent toujours intégrer ce domaine en gagnant de l’expérience.
Pour cela, il faut commencer vers le bas en travaillant d’abord comme commis de cuisine dans un restaurant. Certaines personnes arrivent à gagner de l’expérience en cuisine en demandant à des chefs cuisiniers de les prendre sous leurs ailes.
Toutefois, il faut faire très attention, car le secteur de la gastronomie est connu pour être très difficile. Sans diplôme, il est possible de se heurter à de nombreux obstacles. Ainsi, il faut s’armer de patience et de persévérance.
- En tant que salarié
Que vous ayez déjà 30, 40 ou 50 ans et que soyez un salarié d’une entreprise ne vous empêche pas de réaliser votre rêve de devenir un cuisinier professionnel. Il vous est toujours possible de passer un CAP cuisine ou de suivre une formation professionnelle de qualité. Certains ateliers de cuisine sont aussi accessibles dans les plus grandes écoles de cuisine de France.
Quels sont les débouchés pour un cuisinier qualifié ?
Les débouchés sont nombreux pour une personne qui a un diplôme de cuisinier qualifié. Il a l’embarras du choix entre intégrer l’équipe d’un restaurant gastronomique, travaillé pour un hôtel de luxe, des boulangeries, des cantines ou des pâtisseries. Cela peut également dépendre du domaine de sa de nombreux cuisiniers professionnels sont polyvalents.
Certaines entreprises de traiteurs embauchent également des cuistots. Il est aussi possible de poser sa candidature auprès des services de restauration collective, les établissements de santé, les casernes …
Comment devenir chef cuisinier ?
Pour devenir chef ou cheffe de cuisine, il faut suivre une formation très hiérarchisée qui comporte différentes étapes. Pour passer d’une étape à une autre, il faut effectuer plusieurs années de formation et de travail.
Les compétences d’un chef cuisinier vont au-delà de celle d’un simple cuisinier professionnel. Une fois que vous aurez obtenu un poste de cuisinier au sein d’un restaurant, c’est au fur et à mesure que vous gagnez de l’expérience dans ce métier que vous pouvez franchir les différents étages hiérarchiques. D’abord, vous devez commencer par le poste d’aide-cuisinier, suivi de celui de cuisinier en herbe ou d’agent de cuisine.
Le titre de chef cuisinier ne s’obtient pas du jour ou lendemain. Il faut en moyenne dix ans d’expérience dans ce métier pour prétendre à un poste de chef.
