Recette de l’authentique falafel israélien
Croustillants, doux et particulièrement savoureux, les falafels font partie des recettes d’israel incontournables. Ils sont constitués de fèves broyées ou de pois chiches en forme de boulette assaisonnée avec différentes épices.
Voici les ingrédients :
- Petits pois chiches secs : 500 g
- Coriandre : 1 paquet
- Gros oignon : 1
- Gousses d’ail : 5
- Cumin : 1 càs
- Soupe de marakoff : 1 càc
- Sel : 2 càc
- Poivre noir : ½ càs
- Eau : 250 ml
- Levure chimique : 1 càc
- Bicarbonate : 1 càc
Pour la préparation, procédez comme suit :
- Trempez durant au moins 12 heures les pois chiches dans 1,5 litre d’eau auquel on ajoute 1 càs de bicarbonate. Puis, égouttez et rincez doucement.
- À l’aide d’un robot culinaire, mixez les pois chiches l’oignon, la coriandre, le poivre noir, l’ail, le cumin, le sel et 125 ml d’eau. Vous devez obtenir un mélange granuleux.
- N’hésitez pas à ouvrir le robot pour vous assurer que le mélange prenne bien. Si vous ne parvenez pas à faire une boule qui ne casse pas, ajoutez un peu d’eau et continuez à mixer.
- Mettez le mélange dans un bol et incorporez-y le bicarbonate et la levure chimique.
- Chauffez l’huile à 170 ° C.
- Façonnez des boules de 3,5 cm de diamètre et faites-les frire dans l’huile en veillant à les retourner régulièrement jusqu’à ce que tous les côtés soient dorés. Une fois cuite, mettre les boulettes sur du papier absorbant.
- Servez chaud avec de la salade de choux et de la tehina liquide ainsi que des aubergines frites.
Recette du Schaleth aux pommes
La recette du Schaleth aux pommes fait partie des recettes d’israel les plus populaires. Il s’agit d’un gâteau que l’on sert en dessert durant les grandes fêtes israéliennes, en particulier le Rosh Hashanah.
Voici les ingrédients :
- Œufs : 5
- Beurre
- Pommes : 8
- Sucre : 100 à 160 g
- Sirop au rhum
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Pour la préparation, procédez comme suit :
- Pelez les pommes et coupez-les en lamelles
- Séparez les jaunes d’œufs du blanc et battez-les avec le sucre. Vous devez obtenir un mélange blanc.
- Ajoutez les lamelles de pommes au mélange
- Chauffez le four à 100°C
- Montez les blancs d’œufs en neige et incorporez-les au mélange précédent
- Beurrez votre moule et mettez la préparation dans celle-ci
- Enfournez durant une demi-heure
- Sortez le gâteau et aspergez-le avec le sirop ou le rhum. Ajoutez de petits morceaux de beurre.
- Remettez le gâteau au four en veillant à le sortir toutes les 30 minutes pour y ajouter du beurre et du sirop. En tout, le temps de cuisson est de 4 heures. Si vous choisissez le rhum, trois ajouts durant les 4 heures suffiront largement.
- Une fois que le temps de cuisson est arrivé à terme, sortez le gâteau du four et servez chaud ou froid selon vos préférences.
