Innovez à Noel avec ce fabuleux dessert de buche sans sucre
Quand Noël s’invite à la table, très souvent cela rime avec excès en tous genres. Un repas riche et copieux peut pourtant se terminer par une note gourmande et sans sucre.
Et si cette fois-ci les fêtes de fin d’année rimaient avec légèreté ? Lancez-vous et préparez votre bûche de Noël sans complexe.
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La bûche : cette année cet incontournable sera décliné en dessert sans sucre
Liste des ingrédients
- 275ml de lait
- 85g de farine
- 6 œufs
- 75g de stévia en poudre
- 15g de féculent de maïs
- 10g de cacao sans sucre
- 3 c. à c. de purée d’amande
- Quelques amandes entières
Préparation
1
La ganache
Il s’agit d’une crème pâtissière au chocolat.
- Mélangez dans une casserole, 250ml de lait, 5g de cacao, 25g de stévia, 5 g de farine, 3 jaunes d’œufs et la fécule de maïs.
- Faites épaissir à feu doux. Une fois la bonne consistance obtenue, incorporez hors du feu, la purée d’amande et réservez au frais
2
La génoise
- Dans un saladier, mettez les restes de farine, de stévia, de lait, de cacao, ainsi que les jaunes des 3 derniers œufs (les 3 blancs seront montez en neige à l’étape suivante). Mélangez pour obtenir un mélange lisse.
- Une fois vos blancs montez en neige, incorporez-les délicatement à la préparation précédente.
- Étalez le tout sur une plaque et cuire 10 min. à 180°. Durant la cuisson, préparez un torchon propre et mouillé.
- À sa sortie du four, mettez la génoise sur le torchon et enroulez-la dedans quelques seconde.
3Le montage :
- Déroulez la génoise humidifiée et étalez la ganache parsemée de quelques amandes concassées avant de la rouler à nouveau.
- Décorez à votre guise votre dessert sans sucre.
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