Le début d’année donne souvent envie de repartir sur de bonnes bases, souvent avec des recettes végan. Et si 2026 devenait l’année où l’on glisse un peu plus de végétal dans nos assiettes ? Pas besoin d’être végan pour apprécier des recettes colorées, parfumées et étonnamment faciles à préparer.
Le renard et les raisins • cuisine végétale: recettes 100% saines pour la nouvelle année
Pour le Fun, trois autres idées qui respirent la fraîcheur.
1. Salade d’agrumes, fenouil et menthe
Un concentré de lumière hivernale. On tranche finement un bulbe de fenouil, on ajoute des suprêmes d’orange et de pamplemousse, un filet d’huile d’olive, un tour de poivre et quelques feuilles de menthe. C’est croquant, acidulé, parfumé. Le genre de plat qui réveille le palais sans effort.
2. Velouté de patate douce au lait de coco et gingembre
Une soupe douce mais pas ennuyeuse. On fait revenir un peu de gingembre frais, on ajoute des cubes de patate douce, du lait de coco, un peu de curry, et on laisse mijoter. Mixé, le tout devient un velouté soyeux, réconfortant mais étonnamment léger. Parfait pour les soirées fraîches de janvier.
3. Tartines avocat–pois chiches citronnés
Simple, rapide, efficace. On écrase des pois chiches avec du citron, un peu de tahini et du cumin. On tartine sur du pain grillé, on ajoute des tranches d’avocat et quelques graines de sésame. C’est nourrissant sans être lourd, et ça fait un déjeuner express qui a fière allure.
Voir aussi : Cocooning gourmand, la soupe aux lentilles réconfortante
Ces recettes végan ont un point commun : elles misent sur la fraîcheur, les textures et les saveurs naturelles. Pas de complication, pas d’ingrédients introuvables, juste du végétal qui fait du bien.
