Halal et casher semblent indiquer la même chose. Ils parlent de viandes obtenues via un rituel religieux, mais les pratiques ne sont pas pareilles. Découvrez donc les différences entre Halal et casher.
Des procédés et rituels d’abattages divers
La viande que nous consommons ne suit pas toujours le même processus d’abattage. En France, le procédé consiste souvent à étourdir les animaux à l’aide d’un gaz, d’un système électrique ou d’un système mécanique. Quand ils sont inconscients, l’abattage peut commencer.
Le principe consiste à planter un couteau dans la gorge pour une mort rapide et précise. C’est un procédé indiqué dans le décret du 16 avril 1964. Si au départ, elle ne concernait que les bœufs et les porcs, depuis 1970, elle a été étendue à d’autres catégories d’animaux comme les volailles ou les lapins par exemple.
Ce système d’abattage classique ne convient pas à tout le monde. Il existe d’autres procédés ou plutôt des rituels d’abattage. Parmi les pratiques rituelles les plus populaires, il y a le Halal et le casher. Le Halal est un rituel d’abattage que respectent les musulmans. Le casher est le procédé qu’adoptent les juifs. Pour mieux comprendre les différences entre Halal et casher, voyez en détail de quoi il s’agit.
A lire aussi : 3 recettes typiques de la fête de Pessah (Pâques Juive)
Halal : De quoi s’agit-il ?
Halal peut être traduit par licite. C’est donc le contraire d’illicite ou « Haram ». On peut donc définir Halal comme étant des pratiques autorisées. Quand on parle de viande Halal, on parle de viandes autorisées par la religion islamique. Quand est-ce que la viande est licite pour les musulmans ?
Tout dépend de l’abattage. Il y a un rituel à respecter. Contrairement aux règles instaurées par le décret du 16 avril 1964, il n’y a pas d’étourdissement. L’animal est donc tout de suite égorgé. Il doit être vidé de tout son sang. Avant, il faut le tourner vers La Mecque. Lors de l’abattage, il faut prononcer une bénédiction. L’abatteur est appelé sacrificateur.
Ce rituel est indiqué dans une sourate du Coran. Il est écrit que les bêtes sacrifiées au nom d’un autre dieu qu’Allah, les bêtes étouffées, assommées … sont illicites. D’autres interdits alimentaires sont également indiqués dans le Coran en citant par exemple la viande porcine.
Le casher : C’est quoi ?
Casher est un rituel que suivent les juifs pour abattre un animal. Si les interdits sont tirés du Coran pour la religion islamique, ils sont tirés de la Torah pour les juifs. Il s’agit de la bible hébraïque. L’abattage est appelé « Shehita » et le sacrificateur « Shohet ».
Pour être casher, la viande doit être obtenue suivant un procédé précis. Il faut trancher la trachée et l’œsophage de l’animal avec un « Chalaf » (un couteau bien affûté). Avant l’abattage, il faut suspendre la tête de la bête en bas. Cela lui permettra de se vider de son sang rapidement. Après abattage, la viande doit être salée et séchée.
Quelles différences entre Halal et casher ?
En somme, Halal est un procédé d’abattage qui suit les indications de la religion islamique tandis que Casher suit celles du judaïsme. « Halal », respecte les interdits du Coran et « Casher », respecte les interdits de la Torah.
Un juif tue une bête en suspendant sa tête vers le bas. Un musulman tue en tournant l’animal vers La Mecque. Un sacrificateur juif réalise un abattage avec un « Chalaf ». La viande totalement vidée de sang est salée et séchée. Un sacrificateur musulman égorge l’animal et attend qu’il se vide de son sang. Les deux font une prière avant l’immolation.
