Les crêpes milles trous, de leur vrai nom Baghrir, sont extrêmement populaires en Afrique du Nord. Ce sont de petites crêpes spongieuses à base de semoule qui, lorsqu’elles sont bien cuites, sont truffées de petits trous. La façon la plus courante de les consommer en Algérie est de tremper les baghrir dans un mélange de beurre et de miel et de les manger chauds tels quels.
Les baghrir sont délicieux au petit-déjeuner ou en accompagnement d’un café l’après-midi !
La vraie recette des crêpes milles trous (Baghrir)
Tout d’abord, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin pour cette préparation :
- 1 kg de semoule extra fine.
- 0,5 L d’eau tiède
- 0;25 L de lait tiède
- 1 oeuf
- 20 g de levure sèche
- 1 cac de levure chimique
- 1 pincée de sel
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Commencez par mettre la levure sèche dans un petit bol et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau tiède. Bien mélanger les deux et réserver.
Maintenant,mettre tous les ingrédients secs dans un bol et bien mélanger. Ensuite, ajoutez au mélange précédent les ingrédients liquide, y compris la levure, tout en fouettant très rapidement pour éviter les grumeaux.
Petite astuce pour briser les grumeaux, c’est de battre le mélange au bras mixeur pendant quelques secondes. Ainsi, vous obtiendrez une pâte liquide, dense, et bien lisse. Laissez reposer 30 minutes pour permettre à la levure d’agir.
Pour faire cuire le baghrir chauffez une poêle à feu vif, que vous aurez légèrement huilée. L’astuce pour obtenir les “milles trous” c’est de bien chauffer la poêle ! Versez une petite quantité de pâte dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce que le baghrir soit sec.
Pour accompagner les baghrir, faites fondre le beurre et incorporez le miel. Trempez rapidement chaque baghrir dans le beurre au miel et servir. Bonne dégustation
