Voici une délicieuse recette de gâteau au chocolat et fruits rouges spécialement conçue pour les diabétiques
Recette de gâteau chocolat fruits rouges spéciale diabétiques
Être diabétique n’est pas une raison pour vous priver des bonnes choses. Voici d’ailleurs une recette de gâteau au chocolat pour diabétiques, parfaite pour être dégustée pendant les grandes occasions.
Ce dessert est idéal pour les diabétiques parce qu’il est allégé en sucres. On utilise les édulcorants naturels, ou encore le sucre comme le sucre de coco qui possède un IG bas.
Le beurre est réduit dans ce type de recette et le chocolat à 70% de cacao ou sans sucre est employé à la place du chocolat habituel.
Vous pouvez ainsi vous faire plaisir sans prendre le moindre risque. Ce gâteau au chocolat pour diabétiques ne demande que 40 minutes de préparation, une cuisson de 20 minutes et une seule heure pour être prêt.
Les ingrédients du gâteau au chocolat pour diabétiques
Pour réaliser la génoise de ce gâteau au chocolat pour diabétiques, vous aurez besoin de :
- 40 g de chocolat en poudre 100% cacao sans sucre,
- de 5 œufs,
- de 60 g de farine de blé environ 45g de glucides complexes,
- 120 g de sucre de coco, soit environ 100 g de sucres simples à IG bas ou maltitol,
- 60 g de farine complète ou T 80 environ 45 g de glucides complètes, ½ sachet de levure chimique.
Pour la ganache, vous aurez besoin de :
- 200 g de chocolat noir 70% cacao, environ 60g de sucres simples,
- 200 g de mascarpone ou philadelphia allegé, environ 8/10 g de sucres simples,
- 80 g de noisettes en poudre et 40g de Xylitol.
Pour le glaçage, il vous faudra :
- 120 g d’éclats de pistaches,
- 100 g de chocolat noir, environ 30 g de sucres simples,
- 4 cl d’huile de noisette,
- 150 g de fruits rouges (mûres, framboises, myrtilles, groseilles… soit 10g de sucres simples).
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La préparation du gâteau chocolat et fruits rouges pour diabétiques
Commencez par monter les blancs d’œufs en neige. Ensuite, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre de coco. Mélangez les farines avec la levure et ajoutez délicatement le cacao et les blancs d’œufs. Mélangez le tout.
Il vous faut ensuite verser la préparation dans un moule en silicone, ou encore en utilisant un moule aux bords rétractables que vous aurez tout d’abord beurré. Ensuite, mettez la préparation pendant 20 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laissez le refroidir totalement.
À feu doux, laissez fondre le chocolat dans le mascarpone puis mélangez avec les noisettes et du xylitol. Laissez cette ganache refroidir pendant quelques minutes.
Après avoir coupé votre génoise en trois étages, placez un disque dans le moule précédent. Alignez ainsi un disque puis un étage de ganache, jusqu’à ce que les trois ganaches soient posées.
Au bain-marie, faites fondre le reste le chocolat noir avec l’huile de noisette. Étalez la préparation sur le gâteau, et disposez dessus les fruits rouges et les éclats de noisette.
Votre gâteau au chocolat pour diabétiques est prêt. Laissez refroidir votre dessert plusieurs heures avant de le servir.
