Une envie de prolonger les fĂȘtes avec des produits de saisons ? Pourquoi ne pas vous concocter un gratin original, simple et appĂ©tissant ? Poireaux, Cantal, noix de Saint-Jacques, des produits allĂ©chants qui sauront vous sĂ©duire vous, ainsi que vos invitĂ©s.
La recette de ce gratin original et sans gluten, pas Ă pas :
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 8 gros blancs de poireau
- 800g de noix de Saint-Jacques
- 20 cl de vin blanc
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 gousses dâail dĂ©germĂ©es
- 60 g de beurre
- 40 g de vieux Cantal
- 20 cl de crĂšme fraiche liquide.
- Poivre et selÂ
Préparation
1- Faire revenir dans une poĂȘle les noix de Saint-Jacques Ă feu moyen dans un peu de beurre.
Celles-ci vont rendre de l’eau, nâen gardez quâ1/4.
2- Laver les poireaux.
Les couper à la largeur de votre plat à four puis les tailler en 2 dans leur longueur et réserver.
3- Préparer le bouillon de volaille et maintenir au chaud.
4- Faire fondre le beurre dans une sauteuse avec lâail Ă©mincĂ©.
Rajouter les poireaux et les arroser du beurre fondu.
Les saisir à feux vif en les retournant délicatement.
Verser le vin blanc et le bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes Ă feu doux jusquâĂ ce que les poireaux soient fondants.
VĂ©rifier pendant la cuisson quâil y a toujours un peu de liquide dans le fond de la sauteuse.
5- Préchauffer le four à 210°C en mode grill.
6- Disposer les poireaux dans le plat Ă gratin en les positionnant les uns Ă cĂŽtĂ© des autres. Sâil reste trop de jus, nâen garder quâenviron 3 ou 4 cuillĂšres Ă soupe.
7- Mélangez la crÚme liquide avec ce restant de jus, assaisonnez à votre convenance si nécessaire. Versez la crÚme sur les poireaux. Rùpez le vieux Cantal sur le gratin et enfournez pour quelques minutes, le temps de réchauffer la crÚme et que le Cantal gratine.
8-  Terminer en snackant les noix de Saint-Jacques puis les servir immédiatement avec une part de gratin.
Lire aussi : La tartiflette halal
