Recettes de falafels originaux pour un encas végétarien

Les falafels sont des en-cas végétariens délicieux et polyvalents qui peuvent être adaptés avec diverses saveurs et ingrédients pour une touche originale. Voici quelques recettes de falafels uniques pour élever votre expérience culinaire tout en gardant vos en-cas savoureux et sains.

1. Falafels au courgette et menthe

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne, râpée
• 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou trempés et cuits)
• 1 oignon moyen, haché finement
• 3 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches
• 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Préparation des Courgettes : Pressez les courgettes râpées dans un torchon propre pour enlever l’excès d’eau.
2. Mélange des Ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’oignon, l’ail, les courgettes, la menthe, la coriandre, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse.
3. Formation des Falafels : Ajoutez la farine ou la chapelure à la pâte pour aider à la cohésion. Formez des boulettes ou des galettes avec vos mains.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

2. Falafels à la patate douce et épices

Ingrédients :

• 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en cubes
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif)
• 1/4 tasse de farine ou de chapelure
• Sel et poivre au goût
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Préparation de la Patate Douce : Faites bouillir ou rôtir les cubes de patate douce jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez et laissez refroidir légèrement.
2. Mélange des Ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les patates douces, les pois chiches, l’oignon, l’ail et les épices. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
3. Formation des Falafels : Ajoutez la farine ou la chapelure à la pâte pour améliorer la texture. Formez des boulettes ou des galettes.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

3. Falafels aux épinards et feta

Ingrédients :

• 1 tasse d’épinards frais
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/2 tasse de fromage feta émietté
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîches
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
• 1/4 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Préparation des Épinards : Faites revenir les épinards dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient flétris. Égouttez et hachez finement.
2. Mélange des Ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, les épinards, l’oignon, l’ail, la feta, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des Falafels : Ajoutez la farine ou la chapelure pour obtenir une consistance plus ferme. Formez des boulettes ou des galettes.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

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4. Falafels au pois chiche et avocat

Ingrédients :

• 1 avocat mûr, pelé et dénoyauté
• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Préparation de l’Avocat : Écrasez l’avocat jusqu’à obtention d’une purée lisse.
2. Mélange des Ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’avocat, l’oignon, l’ail, la coriandre, les épices, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Formation des Falafels : Ajoutez la farine ou la chapelure pour aider à maintenir la forme des falafels. Formez des boulettes ou des galettes.
4. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

5. Falafels au curry et pois chiches

Ingrédients :

• 400 g de pois chiches cuits
• 1 oignon moyen, haché finement
• 2 gousses d’ail, émincées
• 2 cuillères à café de curry en poudre
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude
• Sel et poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de farine ou de chapelure
• Huile pour la friture

Instructions :

1. Mélange des Ingrédients : Dans un robot culinaire, combinez les pois chiches, l’oignon, l’ail, le curry en poudre, le cumin, le curcuma, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène mais légèrement granuleuse.
2. Formation des Falafels : Ajoutez la farine ou la chapelure pour aider à maintenir la forme des falafels. Formez des boulettes ou des galettes.
3. Cuisson : Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faites frémir les falafels jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 3-4 minutes de chaque côté. Égouttez sur du papier absorbant.

Ces recettes de falafels originaux apportent une variété de saveurs et de textures à un en-cas végétarien classique. Que vous optiez pour des falafels au courgette et menthe, à la patate douce et épices, ou toute autre variation, ces recettes vous permettent d’explorer des combinaisons innovantes tout en profitant d’un encas délicieux et nutritif. Servez-les avec des sauces comme le tahini, du yaourt à la menthe, ou simplement avec une salade fraîche pour un repas complet et savoureux