Pour les personnes souffrant d’allergies aux fruits à coque, voir la phrase « Peut contenir des noix » sur une étiquette alimentaire équivaut à un feu rouge clignotant. Même les personnes souffrant d’allergies aux noix relativement légères (mais toujours plutôt irritantes) seront certainement enclines à éviter les noix et tous les aliments ou boissons qui en contiennent.
Le problème est que les noix sont l’un des principaux aliments de base végétaliens pour de nombreuses personnes suivant un régime à base de plantes. Ils regorgent de nutriments qui peuvent être difficiles à obtenir en évitant tous les produits d’origine animale, et ils constituent une excellente source de protéines végétaliennes. De plus, de nombreuses alternatives végétaliennes au lait de vache sont produites à partir de fruits à coque.
Avec tout cela à l’esprit, vous vous demandez peut-être ce que les végétaliens qui ont des allergies aux fruits à coque devraient manger et boire. Si vous êtes dans cette situation, n’ayez crainte. Dans cet article, nous décrirons certains des meilleurs substituts végétaliens pour les personnes allergiques aux noix et nous mettrons également en lumière certains des produits végétaliens dont vous ne réalisez peut-être pas qu’ils contiennent des noix et que vous devriez absolument éviter. Nous commencerons par quelques informations sur l’ampleur et la nature des allergies aux noix.
Que sont les allergies aux fruits à coque ?
Bien que les allergies aux fruits à coque aient tendance à être regroupées, en réalité, il existe deux types distincts : les allergies aux noix et les allergies aux arachides. Des exemples de noix comprennent les noix du Brésil (une source étonnante de sélénium ), les noix de cajou, les châtaignes, les noisettes, les amandes, les noix, les pistaches et bien d’autres. Bien que certaines personnes soient allergiques à la fois aux arachides (qui sont en fait des légumineuses plutôt que des noix) et aux noix, d’autres peuvent être allergiques à l’une mais pas à l’autre. Si les personnes ont des allergies aux noix, il leur est généralement conseillé d’éviter tous les fruits à coque car il est rare qu’elles ne soient allergiques qu’à un type spécifique de ces noix.
Ici, nous répondons à quelques questions courantes sur les allergies aux fruits à coque, mais nous rappelons que vous devriez consulter un médecin auprès de praticiens qualifiés si vous soupçonnez que vous ou une personne dont vous vous occupez avez une sorte d’allergie aux fruits à coque. Et, si vous soupçonnez que quelqu’un a une réaction allergique grave aux noix (ou à toute autre chose), vous devez immédiatement appeler une ambulance.
Quelle est la fréquence des allergies aux fruits à coque ?
Selon une étude de recherche de 2002 citée par la campagne d’anaphylaxie susmentionnée, un enfant sur 70 présentait des allergies aux arachides et que ce chiffre était passé d’environ un enfant sur 200 une décennie auparavant.
Le principal organisme pour les allergies , quant à lui, suggère qu’environ 2 % (1 sur 50) des enfants sont touchés par les allergies aux arachides. Les chiffres concernant le nombre de personnes touchées par les allergies aux noix sont moins robustes, mais on pense qu’environ 30 à 40 % des personnes allergiques aux arachides seront également allergiques à au moins une noix. Les personnes allergiques aux arachides ont tendance à avoir un risque accru d’allergies aux graines de sésame et au lupin (graines de légumineuses jaunes).
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Quels sont les symptômes des allergies aux noix ?
Les symptômes des allergies aux fruits à coque peuvent varier considérablement. Certaines personnes peuvent souffrir de réactions bénignes, telles que des démangeaisons cutanées ou une gorge légèrement sèche. D’autres peuvent présenter des symptômes semblables à ceux de l’asthme, des éruptions cutanées prononcées et, dans les cas très graves, une anaphylaxie peut survenir, qui est une réaction allergique potentiellement mortelle qui nécessite des soins médicaux d’urgence immédiats (c’est-à-dire si vous soupçonnez que quelqu’un souffre d’anaphylaxie, vous devez appeler les secours immédiatement ). Les symptômes des réactions allergiques les plus graves comprennent des difficultés respiratoires, une respiration sifflante, une confusion, une perte de conscience et une peau moite.
Pourquoi certaines personnes ont-elles des réactions allergiques ?
Les allergies aux noix se produisent lorsque le système immunitaire d’une personne réagit négativement aux protéines contenues dans la noix ou l’arachide. De nombreuses recherches sont en cours pour déterminer les raisons pour lesquelles les allergies aux noix affectent certaines personnes mais pas d’autres et aussi pourquoi les allergies aux noix (et à d’autres aliments) semblent avoir augmenté ces dernières années.
Les allergies aux fruits à coque peuvent-elles être traitées ?
Étant donné que certaines réactions allergiques aux arachides et aux noix peuvent être très graves, voire mortelles, de nombreuses personnes souffrant de telles allergies reçoivent un auto-injecteur d’adrénaline (dont l’EpiPen est un exemple courant). Si quelqu’un se voit prescrire de l’adrénaline de cette manière, il doit l’avoir sur lui à tout moment et s’il administre l’injection, il – ou quelqu’un qui l’accompagne – doit appeler les secours et demander conseil immédiatement.
Quels aliments végétaliens les personnes allergiques devraient-elles éviter ?
Pour le dire simplement, les personnes allergiques aux fruits à coque ne devraient pas consommer de noix ou quoi que ce soit à base de noix ou même – dans les cas graves – des aliments qui ont été préparés dans des environnements où les noix sont présentes. Même être dans la même pièce où les noix sont présentes peut être un problème dans les cas les plus extrêmes, en particulier lorsque l’air circule, comme dans un avion. Pour ceux qui n’ont pas d’expérience des allergies aux fruits à coque, cela peut sembler plutôt une position extrême, mais cela peut littéralement être une question de vie ou de mort pour certaines personnes, il vaut donc mieux être très vigilant.
Parfois, cependant, les choses ne sont pas aussi simples que d’éviter les noix. Techniquement, par exemple, une cacahuète n’est pas une noix, c’est une légumineuse. Mais c’est toujours quelque chose auquel beaucoup d’allergies aux «noix» sont allergiques. D’un autre côté, les noix de coco ne sont pas non plus techniquement des noix, mais plutôt des « drupes fibreuses à une seule graine », et les personnes allergiques aux fruits à coque sont très rarement allergiques aux noix de coco. En tant que tel, il est très peu probable que quelque chose contenant de l’huile de noix de coco (comme le fromage végétalien ) cause des problèmes à une personne allergique aux noix. Mais il est important de consulter un médecin pour savoir exactement quels aliments vous devriez éviter.
Voici quelques-uns des aliments végétaliens les plus courants que les personnes allergiques aux fruits à coque (allergies aux arachides ou aux noix) devraient éviter ou à propos desquels elles devraient être extrêmement vigilantes :
Des noisettes
Toutes mes excuses pour avoir énoncé l’évidence ici, mais il est clair que les sacs de noix ou de collations (y compris les barres protéinées végétaliennes ) qui contiennent des noix mélangées à d’autres collations sont la pire chose à consommer pour les personnes allergiques aux noix.
Céréales de petit-déjeuner et barres de céréales
Certaines céréales de petit-déjeuner végétaliennes indiquent très clairement que leur produit contient des noix. D’autres, cependant, nécessitent un peu plus d’approfondissement et nous recommandons toujours de vérifier les étiquettes pour les noix parmi les ingrédients et aussi un avertissement qu’elles peuvent contenir des noix (car beaucoup de céréales sont fabriquées dans des usines qui manipulent des noix même si elles ne contiennent pas eux directement).
Par exemple, Jordans Country Crisp Strawberry ne contient pas de noix dans les ingrédients, mais il est indiqué qu’il peut également contenir des noix sur l’étiquette, ce serait donc un produit à éviter pour les personnes souffrant de réactions allergiques graves. D’un autre côté, Weetabix ne porte pas un tel avertissement, on pourrait donc supposer que les producteurs assument que leurs produits ne soient pas exposés aux noix pendant la production.
Biscuits, gâteaux et produits de boulangerie
De nos jours, il existe de nombreux biscuits végétaliens , mais ils sont souvent fabriqués dans des endroits où les noix sont également présentes.
Sauces, condiments et vinaigrettes
De nombreuses sauces contiennent des noix ou des traces de noix, la sauce satay et le pesto étant deux exemples courants. Les vinaigrettes contiennent souvent de l’huile de noix qui peut ou non être raffinée.
Currys, sautés et plats similaires
Non seulement les noix peuvent parfois être ajoutées aux currys ou à d’autres plats, mais des pousses d’arachide sont aussi parfois ajoutées aux sautés.
