Ce n’est pas parce que les végétariens ne mangent pas de viande que cela signifie qu’ils ne devraient pas être autorisés à profiter d’un steak tendre et juteux de temps en temps. Alors oui, du bœuf végétalien à base de plantes n’est pas forcément ce qu’il y a de plus facile à trouver et c’est rarement bon plan pour votre portefeuille. Saviez-vous que c’est vraiment facile et ludique de faire sa propre recette de steak vegan maison?

Faites-vous du bien en mangeant sain !

Si manger de la chair animal n’est pas recommandé pour la santé et l’environnement, il devient intéressant de pouvoir le substituer avec des aliments sains et abordables. Tout comme bon nombre de recettes vegan, il est vraiment très simple de faire ses steaks végétariens soi-même ; ils se réalisent en quelques étapes simples et se grillent en quelques minutes.

La recette, ci-après, de bifteck végétarien de seitan utilise des assaisonnements simples, une marinade acidulée, du seitan et des lentilles pour un effet plus vrai que nature. Il ne vous restera plus qu’à les griller lors d’un repas d’été inoubliable !

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Ingrédients pour 4 steaks :

240 g de lentilles brunes cuites

160 g de bouillon de légumes
2 c. à s. de sauce soja

2 c. à s. de concentré de tomate

2 c. à s. de levure maltée
1 c. à s. d’oignon séché

1 c. à c. d’ail en poudre
1 c. à c. de paprika fumé
Poivre
250 g de gluten de blé

Pour la marinade:

3 c. à s. d’eau

3 c. à s. de sauce soja

3 c. à s. d’huile d’olive

3 c. à s. de sauce barbecue

1 c. à s d’herbes séchées mélangées (origan, basilic, laurier, thym, romarin)

1 c. à s. d’oignon séché

1 c. à c. d’ail en poudre

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La préparation étape par étape :

Le seitan:

1. Incorporez dans le robot tous les ingrédients hormis le gluten de blé. Mixez jusqu’à consistance liquide.
2. Ajoutez alors le gluten de blé à cette étape puis mixez jusqu’à obtenir une pâte ferme mais non collante.
3. Transvasez la pâte sur une surface de travail, séparez-la en quatre part égales et façonnez les steaks à la main.
4. Mettez les steaks de seitan en cuisson vapeur pendant 40 minutes.

La marinade:

1. Mélangez tous les ingrédients dans un récipient.
2. Disposez les steaks dans un grand plat et nappez de la marinade. Filmez et conservez au frais pendant 2 heures au minimum mais toute une nuit c’est mieux.
3. Faites griller les steaks quelques minutes de chaque côté dans une poêle huilée bien chaude. Arroser de marinade.

Servez les steaks entiers ou tranchez finement.

Réaliser ces steaks est le secret pour obtenir la meilleure réplique d’une pièce de bœuf tendre, juteux et moelleux. Afin de les rendre encore plus savoureux, les steaks devront toujours être marinés dans un simple mélange de sauce soja et de concentré de tomates avant d’être grillés à la poêle ou en plein air. Accompagnez de pommes de terre au four, de maïs en épi et de salade de pâtes pour un délicieux repas végétarien que vous n’oublierez jamais!