S’il y a un classique absolu que vous devriez essayer, c’est de faire une recette de bûche de Noël sans gluten.
On en trouve dans les magasins désormais, pourtant c’est vraiment un régal à faire soi-même et pourquoi pas en compagnie des enfants.
Ingrédients :
Génoise
35g de cacao
5 œufs
125 g de sucre fondu
125g de farine blanche auto-levante sans gluten
Ganache
175g de sucre glace
125g de beurre mou
1 c. à café d’extrait de vanille
Nappage
100ml de crème
200g de chocolat au lait
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La recette de bûche de Noël sans gluten:
La ganache vanille
Tamisez 175g de sucre glace dans un bol, et ajoutez le beurre ramolli et l’extrait de vanille.
Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
La génoise
Préchauffer le four à 200°C.
Mettrez le cacao et 5 c. à s. d’eau bouillante dans un bol, mélanger jusqu’à consistance lisse puis réservez.
Cassez les œufs dans un autre grand bol et battez-les. Ajoutez le sucre et blanchissez.
Incorporez la farine tamisée dans le bol et fouettez.
Ajoutez le mélange de cacao préparé et mélangez à nouveau.
Chemisez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé
Versez le mélange dans la plaque de cuisson préparée et étalez-le sur les bords.
Enfournez 13 à 15 minutes, puis laissez le gâteau refroidir deux minutes avant de le renverser délicatement sur un torchon humide. Roulez doucement et laisser refroidir.
Déroulez la génoise, étalez uniformément la crème au beurre puis roulez à nouveau, en vérifiant que la garniture reste à l’intérieur.
Le nappage
Mettre la crème dans une casserole, porter à ébullition, puis retirer du feu et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Laisser refroidir le mélange pendant quelques minutes.
Étalez la garniture sur le gâteau. Griffez avec une fourchette sur la longueur pour créer un effet bois.
